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不管炖什么鱼,千万不要放这2种调料,不然鱼腥味很重

文章来源: 添加时间:2019-08-21 16:26

原标题:不管炖什么鱼,千万不要放这2种调料,不然鱼腥味很重

鱼肉鲜美又嫩滑,并且营养丰富,富含优质蛋白质、氨基酸、DHA,常吃具有强身健体和补脑的作用。鱼肉属于高蛋白低脂肪的食物,并且很容易被人体消化,所以深受人们的喜爱,特别适合老人和小孩、孕妇食用,不过小孩和老人在食用时要多加小心鱼刺,要不然卡在喉咙就不好了!

鱼肉虽然鲜美,可很多人却抱怨说自己炖出来的鱼腥味太重了,自己都没办法下口,更不用说家人是否吃得下了!那么究竟哪里的环节没做好,导致自己做出来的鱼腥味重呢?今天小编就为大家解析下原因,并告诉你解决方法。

有些人平时烧菜放习惯花椒和八角这种大料了,也习惯在炖鱼的时候把大料也放进去,其实熟悉大料的人都知道,像花椒和八角这种大料的刺激性还是挺重的,在烧菜的时候,可能会比较容易中和掉,如果炖鱼的时候放进去,那不仅不会去除腥味,反而还会让腥味显得更加明显了,所以大家切记不要在炖鱼的时候放入八角和花椒这种刺激性比较大的佐料。都说实践是检验结果的最好方法,接下来就让我们一起来看下炖鱼的正确姿势吧!

一般现在菜市场买鱼,商家都会帮我们解剖去除掉内脏,当然,也有些人喜欢自己回家来处理,把鱼处理掉内脏后,要放到水龙头下用流动的水冲洗干净鱼腔,洗到看不到血水为止,然后用厨房纸吸干净鱼身上的水分,吸干水分主要是为了接下来下锅煎的时候,防止爆油。接下来在锅里倒入适量的油,小火烧热,放入少量食盐,然后在鱼身上抹上一层蛋清,然后放入锅中煎至两面焦黄。

把鱼煎至两面焦黄后,倒入没过鱼身的凉水,然后再放入生姜和葱段、黄酒,开大火把汤水烧沸,在汤水烧沸的过程中,你会发现,汤水会慢慢的变白了,非常的好看。

炖鱼没腥味,炖好一锅鱼汤的技巧总结:1、炖鱼汤之前,最好把鱼煎一下,鱼下锅煎之前,一定要擦干水分,在锅里放入少许盐,可以防止煎鱼不粘锅不破皮。

2、炖鱼汤,不要放八角和胡椒粉等大料,放入生姜和黄酒即可。

3、炖鱼汤一定要用凉水,炖出来的汤才好喝,也够白。

4、加水要一次性加完,不要中途加水,要不然鱼汤的味道会减半。

5、炖鱼汤要用大火,不要用小火。

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